F&B 업종(레스토랑·카페)의 KOL 섭외 전략: 손님이 줄 서서 기다리게 하려면?
작성자: Height Media 팀 | 주제: F&B 마케팅
F&B 업종에는 냉정한 사실이 있습니다: ‘아무리 맛있는 음식도 아무도 모르면 소용없다’.
오늘날 고객, 특히 Z세대는 젓가락을 들기 전에 방문 인증을 하는 습관이 있습니다. 일반적인 여정은 TikTok에서 맛있는 음식 영상 보기 -> 친구 태그 -> 매장 방문 -> 사진·영상 촬영 -> 식사입니다.
따라서, 푸드 리뷰어(음식 평가자) 는 고객을 매장으로 이끄는 가장 강력한 연결고리입니다. 하지만 손실이나 역효과를 피하려면 어떻게 섭외해야 할까요? Height Entertainment 와 함께 매장의 각 단계에 맞춘 체계적인 전략을 수립해 보세요.
1. F&B 업종 KOL의 올바른 이해
다른 업종과 달리 F&B KOL은 활동 플랫폼에 따라 크게 3개 그룹으로 나뉩니다:
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TikToker(푸드 리뷰어): 짧은 영상, 귀에 꽂히는 음악, 식욕을 자극하는 음식 이미지.
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효과: 짧은 시간에 젊은 고객(Z세대)을 대거 유입시킵니다(트렌드 형성).
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인스타그램 크리에이터·사진가: 공간 콘셉트와 아름다운 음료 사진 촬영.
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효과: 사진 찍기 좋은 카페와 사진 촬영을 좋아하는 고객 유치에 적합합니다.
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Facebook 커뮤니티 관리자: 장단점을 세심하게 다루는 상세하고 긴 리뷰 글.
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효과: 까다로운 고객, 직장인, 가족 고객의 신뢰를 형성합니다.
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2. 매장 성장 단계별 섭외 전략
1단계: 개업 — 집중 공략 전략
이때 목표는 화제성(언급량)입니다. 군중 효과를 만들려면 매장이 손님으로 가득 차야 합니다.
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실행 방법: 첫 1주 동안 KOL 15-20명(주로 마이크로 인플루언서와 인기 TikToker 1-2명)을 집중적으로 매장에 초대합니다.
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콘텐츠: 다음 키워드에 집중: ‘새로 문을 연 매장’, ‘현재 50% 할인 중’, ‘방문 인증하고 선물 받기’, ‘처음 등장하는 독특한 메뉴’.
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효과: 소셜 미디어에서 5-7명이 같은 매장 1곳을 이야기하면 사용자는 호기심을 느끼고 놓칠까 봐(FOMO) 함께 방문하려 합니다.
2단계: 유지 — 꾸준히 스며드는 전략
첫 달이 지나면 우연히 들른 손님은 줄어듭니다. 충성 고객과 지역 고객이 필요합니다.
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실행 방법: 수량을 줄이고 품질을 높입니다. 매월 신뢰할 만한 푸드 리뷰어 2-3명을 꾸준히 섭외합니다.
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콘텐츠: 음식의 맛, 공간, 응대 태도를 더 깊게 리뷰합니다. 브랜드 포지셔닝을 위해 대표 메뉴에 집중합니다.
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채널: 지역 Facebook 그룹(예: Hội Review Đồ Ăn Hà Nội, Sài Gòn Ùm...)에서 리뷰를 강화하여 실제로 외식하려는 고객에게 도달합니다.
3단계: 비수기 수요 촉진 — 좋은 특가 전략
평일 또는 손님이 적은 비수기 시간대.
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실행 방법: KOL과 협업하여 해당 팬만 사용할 수 있는 비밀 할인 코드나 전용 쿠폰을 제공합니다.
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콘텐츠: ‘점심시간에 방문하여 TikToker X의 이름을 말하면 20% 할인’.
3. 푸드 리뷰어 선정의 핵심 기준
팔로워 수만 보지 마세요. F&B에서는 3가지 요소가 중요합니다:
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지역: 생존에 중요한 요소입니다. 매장이 Cầu Giấy(하노이)에 있다면 팬이 주로 사이공에 있는 TikToker를 섭외하지 마세요. 에이전시에 인구통계 자료 를 요청하여 KOL 팬의 특성을 확인하세요.
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먹는 스타일:
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구이·전골 판매: 맛있게 먹는 모습과 ASMR 음향이 돋보이는 KOL을 선택합니다.
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파인다이닝·고급 카페: 미적 감각과 멋진 스타일을 갖추고 영화 같은 영상을 만드는 KOL을 선택합니다.
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정직한 태도: 오늘날 시청자는 매우 예리합니다. 음식이 별로인데 KOL이 지나치게 칭찬하면 부정한 홍보라며 온라인에서 매장을 거부할 수 있습니다. 사소한 부족한 점은 KOL이 솔직하게 지적하도록 허용하세요.
4. 중요한 주의사항: 운영이 무너지지 않게 하세요
매장 운영자의 가장 큰 실수는 운영 절차가 원활하지 않은데 KOL을 너무 많이 섭외하는 것입니다.
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결과: 손님 과다 유입 -> 조리 지연 -> 직원의 불친절 -> 고객 실망 -> 별점 1개 폭주.
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Height Media의 조언: 단계적으로 섭외하세요. 바이럴 영상 게시 후 보통 200-300% 증가하는 고객을 매장의 서비스 역량으로 감당할 수 있는지 확인하세요.
결론
F&B KOL 섭외는 빈 테이블을 채우는 가장 빠른 길입니다. 그러나 고객의 2번째 방문을 이끄는 것은 맛있는 음식과 좋은 서비스입니다. KOL을 매장의 진정한 가치를 널리 알리는 확성기로 활용하세요.
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